鲜冻牦牛耳 四川 高城鹏飞

香煎牦牛耳

主　　料：鲜冻牦牛耳300克

辅　　料：青椒、红椒，火锅老油各50克、猪油25克、生抽、花椒、美极鲜各10克、胡椒粉、精盐各2克、味精、白糖、鸡精、香油各5克，干辣椒100克

制作过程：
1、将鲜冻牦牛耳切筷子粗，3厘米长的条，放入开水锅里氽透捞出；青椒、红椒去两头切3厘米长的段；

　　2、锅上火放老油、猪油烧三成热时，下入干辣椒、花椒煸香；

　　3、放入氽过的牦牛耳、青、红椒，加入生抽、美极鲜、胡椒粉、精盐、味精、白糖、鸡精、香油调味；

　　4、翻炒均匀即可盛入烧热的铺有锡纸的铁板上；

特 点：麻辣香浓，口感独特。