牦牛蹄筋 四川 高城鹏飞

牦牛蹄筋

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，而且必须把牛皮去掉，由此可见牛蹄筋的珍贵。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

　　牛蹄筋分为许多种，牦牛，黄牛次之，再次是水牛。

牛蹄筋的营养价值：

　　1、牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，而且还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3、牛蹄筋的胆固醇含量较低，每100克中只含51毫克胆固醇，能降低高血压、心脏病等的发生几率!